Erdäpfelaufstrich

Zutaten:

250 g mehlige Kartoffeln

250 g Topfen + 4 - 5 EL Rahm

1/2 Zwiebel, fein gehackt

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß zerdrücken oder reiben.

Alle restlichen Zutaten beigeben und kurz durchrühren,

abschmecken und servieren. Wer mag, kann auch noch Knoblauch und / oder bunte Paprikawürfel dazugeben.

Tipp: Rührt man zu lange oder verwendet man speckige Kartoffeln, verkleistert der Aufstrich leicht!