Topfen-Brennnessel-Gnocchi mit Räucherschotten
Zutaten für 4-6 Personen:
50 dag Topfen
10 dag Mehl
9 dag geriebener geräucherter Schotten
3 Eigelb
12 dag Brennnessel
Salz, Pfeffer
Butter und geräucherter Schotten gerieben zum Anrichten
Zubereitung:
Brennnesseln waschen, blanchieren und fein mixen oder fein hacken.
Alle Zutaten, inkl. Brennnessel miteinander vermischen. Sollte der Teig zu weich sein, kann man eine Hand voll Semmelbrösel hinzugeben.
Aus dem Teig mit zwei Suppenlöffeln Gnocchi ausstechen und im Salzwasser 5 Minuten kochen lassen. Mit zerlassener Butter und geriebenem Käse anrichten.
TIPP: Statt Brennnessel kann man auch Bärlauch oder Giersch verwenden. Als Beilage eignet sich jetzt im Frühjahr besonders gut ein Salat aus jungem Spinat mit Radieschen!!
